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酥炸蜂蛹

修改时间2008-03-10 19:50

云南自古就将各种昆虫入食，做成种种菜肴。蜂蛹被认为有滋补强壮作用，一向被视为一道好菜。

　　酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后，很讲究获得技术，一般乘黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测祸。也可用气味强烈的药弹射巢中，使峰群搬家，而后摘巢。做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干。用六成热油将蜂蛹作到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。

　　酥炸蜂蛹酥香有风味，营养价值很高。相似还有炸竹虫、蚕蛹等。

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